第198章 总决赛4(1 / 2)

梦雅正在用花椒腌鸭胸肉,她将鸭胸肉沾满花椒,放在一旁备用。

然后她切了一些白萝卜和笋干丝,准备放在高汤里炖煮。

继续料理鸭胸,将鸭胸刷上麦芽糖水。

为了确保鸭皮能够达到酥脆的口感,梦雅将鸭胸肉皮朝上放在烤架上,然后摸索到放在旁边的吹风机。

“嗡”的一声,吹风机开始运作。

吹风机的热风能够快速带走鸭皮表面的水分,使得原本湿润的鸭皮渐渐变得干燥而紧实。

在这个看似简单的过程中,梦雅展现出了极大的耐心和细心。

她不时地用手轻轻触碰鸭皮,感受着它的质地和湿度,以此来确定外皮风干的程度。

这是一个需要精准把握的环节,因为鸭皮既不能过湿,否则在煎制时会溅油;也不能过干,否则会影响口感。

时间一分一秒过去,鸭皮的表面逐渐呈现出一种微微粘手的状态。

这是一个微妙的信号,意味着鸭皮已经差不多吹干了。

梦雅满意地点点头,然后小心翼翼地将鸭胸肉放在一旁,留到最后煎制。

接下来,她开始着手准备主食。

这次的主食是一道美味的蘑菇烩饭,梦雅对这道菜充满了期待。

这次的主食她准备的是蘑菇烩饭。

将洋葱、大蒜和各种蘑菇切成细细的碎丁,锅中加入黄油,碎丁放入锅中翻炒至变软。

首先,将洋葱、大蒜和各种蘑菇仔细地切成细细的碎丁,这些碎丁的大小要均匀,这样在烹饪过程中才能更好地受热和释放出各自的香味。

然后,在热锅中放入适量的黄油,让黄油在锅中慢慢融化,散发出浓郁的奶香。

将切好的碎丁倒入锅中,用中小火慢慢地翻炒,让它们逐渐变软,并散发出香气,再加入事先泡好的米和白葡萄酒。

继续用中小火翻炒,让米粒充分吸收葡萄酒的香气,同时也让米粒变得更加晶莹剔透。

接下来,她慢慢地将炖煮萝卜和笋干的高汤倒入锅中。

一边倒入高汤,一边用勺子或铲子不断地搅拌,使高汤与米饭充分混合。

随着高汤的加入,米粒会逐渐吸收高汤的水分,变得越来越浓稠,看起来有些像粥的状态。

最后,将火调至小火,盖上锅盖,让米饭在小火的焖煮下慢慢熟透。

这个过程需要一些耐心,因为小火慢炖可以使米饭更加入味,口感也会更加软糯。

这时候,梦雅听到了倒计时20分钟的提示音。

她赶紧拿起来另外一个锅子,倒入油,准备炸一些花椒叶和青花椒。

炸好之后,倒去多余的油,开始煎鸭胸。

煎鸭胸的要点是,小火煎,鸭皮的部分向下,而且手要摁着不松,这样可以让鸭皮跟锅底亲密接触,均匀受热,鸭皮会呈现出一种焦糖色。

在煎制过程中,她还加入了一些蒜片和迷迭香,增加香气。

将蘑菇烩饭盛到圆形的神盘中,上面放上一块萝卜和一些笋丝。

将煎好的鸭胸切成薄片,整齐地摆放在蘑菇烩饭的一侧,在鸭胸肉上撒上炸酥的花椒叶和压碎的青花椒。

完成!

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